うまっ！シマアジって高級魚だったのか！？【ふるさと納税】

●●●で食べた★★★が忘れられず

ふるさと納税してしまったシリーズ。

今年松山で食べたシマアジの刺身が美味しすぎた件。天然物ものでちょうど旬を迎え、しっかり脂がのっているのに、身のコリコリ感がたまらない。

そんな美味しいシマアジを求めて、ふるさと納税検索。いろいろ調べて見たところ、

「幻の高級魚」とか

「真鯛に並ぶ高級魚」と

今まで“アジ”という名に勝手に大衆魚の

イメージを持っていたのですが（もちろんアジも大好きなのですが）

そりゃ旨い訳で、はっきりと高級魚だったんですね。

１匹で1kg～1.3kgが多い中、養殖モノ2匹で2kgくらいのものを発見

今回は初シマアジということでこちらに

結構なサイズが2匹も

ふるさと納税のおかげでだいぶ魚をさばくのも上達してきました。シマアジの脂って本当すごくて、捌いてると包丁を持つ手がベタベタになります。

うまー！！天然物ほどのコリコリ感ではないけど、脂が乗ってて本当美味しい。

さばく途中でグズグズになってしまう身と、尾や腹の切れ端は寄せ集めて叩いてなめろうに！

これも裏切らないうまさ。

結構あるので残った刺身はヅケにして

丼かお茶漬け、締めのお楽しみ。

内臓以外は全て炊き込んであら汁に。

このヅケがまた美味しい。

調味バランスはいろいろあるみたいですが、うちはこれ、ほのかな甘さとしっかりごま風味がGOOD。

【調味料】
醤油：大さじ3
みりん：大さじ2
すりごま：大さじ3
酒：大さじ1

容器に煮切った酒とみりん、醤油、すりごまを加え、冷めたらお刺身の残りをつけて冷蔵庫へ。１時間くらいで味がしみます。

リピートは？

有りです！が、ふるさと納税からこの2kg 10,000円のやつがなくなってしまいました。時期的なものなのか、総務省の要請による返礼品の変更か。

でも、とっても美味しいので、他の地域でまたやろうと思います。天然物ってのもあるのかなー？