イタリアに旅行すると、モッツァレラチーズの衝撃的なおいしさに驚いた人も多いはず。
なんだろう？あのフレッシュなミルク感(*´-`)日本のこだわりチーズ屋さんで買ってもまったくの別物なんだよなぁ。
近年、空輸した冷凍モッツァレラが買えるようになってきましたが、日本でもどうにか食べられないものかと探してたら、、ありました！
場所は千葉県！
本場と同じ新鮮なモッツァレラチーズは日本中探してもおそらくここでしか食べられません。
木更津の山奥で食と農に触れるKURKKU FIELDS
〒292-0812
千葉県木更津市矢那（やな）2503
「農業」「食」「アート」を軸とした複合施設です。約9万坪の広大な農場で、多くの野菜、家畜を飼育されています。広大な敷地には草間彌生のアートも！
ここで水牛を飼育して、そのミルクを使ったこだわりのモッツァレラを作る奇特な方がいるんです。
日本チーズ界のド変態！竹島英俊さん
（竹島さんと接触のある人がだいたいそうおっしゃるので、勝手に変態呼ばわり失礼します💦）
本場イタリア人が認める日本人モッツァレラチーズ職人はこの方だけ。なんでも南イタリアの職人のもとに単身乗り込んで3年間修業されたんだとか。
現地でもモッツァレラの作り方って基本的に外部の人には一切伝えられてないそうですが、半年間職人の工程を見て作り方を身につけ、強引に弟子入りしたみたいなストイックな方。
【参考】DEAN & DELUCAのHPなどにも取材記事があります。
直接チーズ作りのこだわりに触れたい方は
→水牛見学ツアーへどうぞ
ボッコンチーニを食べながら職人の話を聞けます♪
今朝できたて水牛モッツァレラを食べる
Charcuterie（シャルキュトリー）のショップで買う
数量限定なので、現地購入もお急ぎください
販売時間：10:00～品切れ次第終了
定休日：祝日を除く火曜・水曜日
初めて行った時は11:30到着ですでに売り切れでした(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
作れる量も限られ、出来が悪い日は販売なしという事もあるそうなのであったらラッキーというレベル。
農場内のレストランでも食べれます
落ち込んでいた所に朗報！
レストランでも出しているので残っていれば食べられるとの事！踵を返してそちらへダッシュ！
景色も店内の雰囲気もd(^_^o)
そして、お待ちかね
残っていました！！念願のモッツァレラcheeeeeeeese!!
ラスト1個😅
つやつや
ぷるんとして、なんかかわいい…
中にたっぷりミルクを含んでいるので、理想の食べ方は指でつまんでそのままガブり！だそうです。
モッツァレラは冷蔵しないんだそうです。冷蔵しちゃった場合は常温に戻してからが美味。
１つしか残ってなかったので半分こしましたがこの断面！よくあるごわごわパサパサしたものとはまるで別物(๑>◡<๑)
惜しいけどバクッといきます。バクッと。
ふぁーーーーーーヽ(´▽｀)
すげーーーーーー！！！
これだーーー！これこれ！！
口いっぱいにコクのあるミルク感！！
やばいっす(￣▽￣;)
噛めば噛むほどたっぷりのミルクがじゅわじゅわと。牛の脂の感じにも近いですが全然くどくないです♪
ここのチーズを使ったピザも美味しいです♪
とにかく食べれてよかった。高いけど、求める価値ありです。
職人が毎朝２時から作ってくれてるそうなので、こちらもちょっと努力していかねば。
都内のショップやオンライン購入も
一部、都内でも購入する事ができます。
DEAN &DELUCA六本木店、品川店とか
稀に生ハムで有名なサルメリア69で売っている事も（こちらは生ハム界の変態さんですが、類は友を…というやつでしょうか。同じ匂いが笑）
毎日扱っている訳ではないのでご注意
お店毎の入荷日はこちらからご確認ください→https://kurkkufields.jp/news/3307/
最近だと数量限定でオンラインショップ販売も始まったようです（すぐ完売しますが）。
何よりその日の内に食べれるのが一番！
一度、見学ツアーにも参加してみたい。
充実のシャルキュトリー
モッツァレラばかりにフォーカスしてきましたが、他のチーズやジビエなどの加工肉も美味です。
チーズはこのリコッタチーズもおすすめ！
こやつも水牛から作られてます。
これだけでもふわふわして、とてもクリーミーで美味しいんですが、トマトベースのパスタにかけたりするとめちゃくちゃウマイです♪
一気にコクのと旨味が増幅しますよー。
以上！実は都内でも買える本場のモッツァレラチーズでした♪ぜひ作り立てをその日の内に喰らってみてください。
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